Karibik

Der Trois Rivières Cuvée de L'Océan Rhum Blanc Agricole wurde aus einem besonderen Zuckerrohrsaft hergestellt. Das Zuckerrohr wird auf dem Grundstück Anse Trabaud angebaut. Für den Anbau bedienen sich die Landwirte und Knechte einer antiken und traditionellen Methode, bei der die Setzlinge mit den Füßen in den mit Wasser getränkten Boden gedrückt werden. Das reichhaltige und einzigartige Terroir verleiht dem landwirtschaftlich hergestellten weißen Rum dadurch besonders mineralische und salzige Noten. Im Jahr 1660 gründete Nicolas Fouquet, ein Minister unter König Ludwig XIV., die Plantage Trois Rivières. Die Plantage ist eine der ältesten auf Martinique. Sie liegt entlang einer Strandstraße in Sainte-Luce und ist schon von Weitem an ihrer markanten Windmühle zu erkennen, die einen beeindruckenden Blick auf das Karibische Meer bietet. Seit 1785 wird auf Trois Rivières nicht nur Zuckerrohr angebaut, sondern auch Rhum Agricole hergestellt, was sie zusätzlich zu einer der ältesten noch aktiven Destillerien der Welt macht. Heutzutage produziert die Destillerie nicht nur Trois Rivières, sondern auch La Mauny und Rhum Duquense. Jede dieser Marken verfügt über eine eigene Destillationsanlage und nutzt Zuckerrohr aus den eigenen Feldern, was zu deutlich unterschiedlichen Geschmacksprofilen führt.

 

Der Patridom XO Cask Rum ist eine Spirituose auf Rumbasis. 12 bis 15 Jahre alte, auf Column Stills destillierte Melasse-Rums wurden für die Abfüllung mit einem Hauch Vanille und Kokos vermählt. Gereift wurde die Rumspirituose in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Der Name Patridom setzt sich aus den Begriffen „patrimonio" (dt. Erbe) und „Dominicano" zusammen. Die Marke war vormals bekannt unter dem Namen Ron Esclavo, die in der Dominikanischen Republik für geschmackliche Furore sorgte, denn die Marke steht seit jeher für eine große Vielfalt an gelagerten Spirituosen auf Rum-Basis.

Bei MacNair's steht die Erkundung im Vordergrund, insbesondere wenn es um Rum geht. Master Blender Billy Walker wählt Fässer der Glenallachie Distillery aus, in denen er und sein Team diesen Melasse-Rum vermählen und abfüllen. Der MacNairs Exploration Jamaica Rum Peated wird aus hochqualitativer Melasse aus Zuckerrohr in der Clarendon Distillery Jamaika hergestellt. Zunächst wurde der Rum in einer Mischung aus amerikanischer und französischer Eiche mit 86% vol. abgefüllt und 30 Monate lang ruhen gelassen. Nachdem der Rum fachmännisch vermählt und auf 69% Alkohol vol. reduziert wurde, erhielt er eine zweite Reifung in Fässern, die zuvor mit rauchigem Spirit der Glenallachie Brennerei belegt waren. Zudem werden keine künstlichen Farbstoffe verwendet und auf Kühlfiltration verzichtet.

Der La Favorite Rhum Agricole Vieux Coeur de Canne aus Martinique wird aus Zuckerrohr hergestellt und destilliert. Zur Reifung werden französische und amerikanische Eichenfässern verwendet, in denen der Rum 4 Jahre lang im tropischen Klima der karibischen Insel lagert. Er überzeugt Einsteiger und fortgeschrittene Genießer gleichermaßen.

Auch dieser Rum gehört zur Double Aged Serie der puertorikanischen Serrallés Brennerei und wird aus verschiedenen-, auf Column Stills gebrannten Melasse Rums hergestellt. Für die spezielle Art der Reifung kamen zunächst in Ex-Bourbon Barrels aus amerikanischer Weißeiche zum Einsatz und nach der Vermählung der Fässer wurde der Rum für etwa drei Jahre in besonderen Eichenfässern veredelt, die zuvor mit Tawny Portwein belegt waren. Die Marke Don Q - als Hommage an die bekannte Romanfigur Don Quijote - wird in der puertoricanischen Distilleria Serrales produziert. Um einen sehr hohen Qualitätsstandard zu halten, wird die Melasse vor der Destillation pasteurisiert. So wird verhindert, dass das Destillat durch Bakterien oder wilde Hefen verunreinigt wird. Alle Sorten von Don Q werden vor Ort destilliert, gereift und abgefüllt.

Trois Rivières VSOP Reserve Speciale Rhum aus der traditionsreichen Trois Rivières Destille auf Martinique, wurde aus besonderen Rums vermählt, die mindestens 4 Jahre in Eichenfässern reiften. Im Jahr 1660 gründete Nicolas Fouquet, ein Minister unter König Ludwig XIV., die Plantage Trois Rivières. Die Plantage ist eine der ältesten auf Martinique. Sie liegt entlang einer Strandstraße in Sainte-Luce und ist schon von Weitem an ihrer markanten Windmühle zu erkennen, die einen beeindruckenden Blick auf das Karibische Meer bietet. Seit 1785 wird auf Trois Rivières nicht nur Zuckerrohr angebaut, sondern auch Rhum Agricole hergestellt, was sie zusätzlich zu einer der ältesten noch aktiven Destillerien der Welt macht. Heutzutage produziert die Destillerie nicht nur Trois Rivières, sondern auch La Mauny und Rhum Duquense. Jede dieser Marken verfügt über eine eigene Destillationsanlage und nutzt Zuckerrohr aus den eigenen Feldern, was zu deutlich unterschiedlichen Geschmacksprofilen führt.

Der Rhum J.M La Dame Jeanne N.2 Très Vieux Agricole ist eine der ältesten Rhum Agricole-Produktionen auf der Insel Martinique, die zu den Kleinen Antillen gehört. Die Destillerie liegt am Fuße des Vulkans Mont - Pelée. Die dort vorherrschende raue Landschaft und die üppige Vegetation bilden ideale Bedingungen für den Anbau von hochqualitativem Zuckerrohr. Diese Abfüllung wird aus 8 bis 22 Jahre alten Rhums kombiniert, die zum Teil in ehemaligen Bourbonfässern, zum Teil in ausgekohlten, frischen amerikanischen Eichenfässern und in mit Wein vorbelegten französischen Eichenfässern im tropischen Klima von Martinique reiften. Das Design der Flasche erinnert an die birnenförmigen Glasbehälter Namens "Dame Jeanne", die für die Lagerung und den Transport von Rum verwendet wurden, woher die Abfüllung ihren Namen hat. Abgefüllt in Fassstärke.

Das Zuckerrohr für den Profil 107 Rhum wird im nordkaribischen Terroir von Martinique angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Die Thieubert-Ländereien rund um die Brennerei werden seit 2013 vollständig auf die Biologische Landwirtschaft umgestellt und auch die Brennerei ist seit 2016 Bio-zertifiziert. Die Maison World Cooperage sichert die Exklusivität der  Fässer aus amerikanischer Eiche mit weniger als 650 Litern Fassungsvermögen, wodurch das Fassaroma- und das Tanninpotenzial während der Reifezeit von 12 bis 24 Monaten noch besser zum Ausdruck kommen. Im Jahr 2016 wurden zum ersten Mal 400- Liter-Fässer für die Reifung des Bio-Rums verwendet.

Das Zuckerrohr für den Profil 105 Rhum wird im nordkaribischen Terroir von Martinique angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Die Thieubert-Ländereien rund um die Brennerei werden seit 2013 vollständig auf die Biologische Landwirtschaft umgestellt und auch die Brennerei ist seit 2016 Bio-zertifiziert. Die Maison World Cooperage sichert die Exklusivität der  Fässer aus amerikanischer Eiche mit weniger als 650 Litern Fassungsvermögen, wodurch das Fassaroma- und das Tanninpotenzial während der Reifezeit von 12 bis 24 Monaten noch besser zum Ausdruck kommen. Im Jahr 2016 wurden zum ersten Mal 400 Liter Bio-Rum in den Fässern der Küferei gelagert.

Der Neisson Le Rhum Vieux ist ein tropisch gereifter Rhum Agricole von der karibischen Insel Martinique. Ähnlich wie bei seinem Geschwister Rhum Blanc, wird das Zuckerrohr für den Rhum Vieux im nordkaribischen Terroir angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Der Zuckerrohr wird dann auf Colum Stills destilliert und die Bestandteile des Rhum Vieux werden 3-5 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern gereift, bevor sie dekantiert werden. Durch das nachfolgende Belüften und Brauen wird das Destillat langsam und schonend auf 45% vol. reduziert.

Das Zuckerrohr für den Neisson Le Rhum Blanc wird im nordkaribischen Terroir von Martinique angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Der Zuckerrohr wird dann auf Colum Stills destilliert, wodurch der weiße Rum allmählich auf 52,5 % vol. reduziert wird, bevor er für mindestens drei Monate in Edelstahltanks reift, durch die er eine feine und zarte Süße, mit blumigen Aromen und etwas Lakritz erhält.