La Escondida Mezcal Artesanal Blanco

La Escondida Mezcal Artesanal Blanco ist das Aushängeschild der in Oaxaca ansässigen Brennerei. Er wurde aus 100% Espadín Agaven destilliert, einer Degenförmigen Agavenart. Die Agaven werden vor der Destillation mit einer pferdebetriebenen Steinpresse gepresst. Mezcal  ist eine mexikanische Spirituose mit typischerweise 40 Vol.-% Alkohol, die aus dem Fruchtfleisch verschiedener Agavenarten hergestellt wird. Geschmack und Aussehen variieren je nach Art der Agave, der Region sowie der Zubereitung oder - wie auch in diesem Fall - der Dauer der Lagerung. Der bekannteste Mezcal ist der Tequila, der in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco ausschließlich aus der Blauen Agave gebrannt wird. Mezcal wird hauptsächlich in der Region Oaxaca hergestellt. Offiziell dürfen ihn auch die Staaten Durrango, San Luis Potosí, Tamaulipas und Zacatecas produzieren. Jeder Tequila ist also auch ein Mezcal. Umgekehrt gilt dies jedoch nicht, da für Mezcal jede Agavensorte verwendet werden kann, auch wenn diese gemischt werden. Tequila darf sich so bezeichnen, wenn er ausschließlich aus dampfgegarten Blauen Weber Agaven hergestellt wurde.