Neisson Rumbrennerei

Der Neisson Le Rhum Vieux ist ein tropisch gereifter Rhum Agricole von der karibischen Insel Martinique. Ähnlich wie bei seinem Geschwister Rhum Blanc, wird das Zuckerrohr für den Rhum Vieux im nordkaribischen Terroir angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Der Zuckerrohr wird dann auf Colum Stills destilliert und die Bestandteile des Rhum Vieux werden 3-5 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern gereift, bevor sie dekantiert werden. Durch das nachfolgende Belüften und Brauen wird das Destillat langsam und schonend auf 45% vol. reduziert.

Das Zuckerrohr für den Profil 107 Rhum wird im nordkaribischen Terroir von Martinique angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Die Thieubert-Ländereien rund um die Brennerei werden seit 2013 vollständig auf die Biologische Landwirtschaft umgestellt und auch die Brennerei ist seit 2016 Bio-zertifiziert. Die Maison World Cooperage sichert die Exklusivität der  Fässer aus amerikanischer Eiche mit weniger als 650 Litern Fassungsvermögen, wodurch das Fassaroma- und das Tanninpotenzial während der Reifezeit von 12 bis 24 Monaten noch besser zum Ausdruck kommen. Im Jahr 2016 wurden zum ersten Mal 400- Liter-Fässer für die Reifung des Bio-Rums verwendet.

Das Zuckerrohr für den Profil 105 Rhum wird im nordkaribischen Terroir von Martinique angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Die Thieubert-Ländereien rund um die Brennerei werden seit 2013 vollständig auf die Biologische Landwirtschaft umgestellt und auch die Brennerei ist seit 2016 Bio-zertifiziert. Die Maison World Cooperage sichert die Exklusivität der  Fässer aus amerikanischer Eiche mit weniger als 650 Litern Fassungsvermögen, wodurch das Fassaroma- und das Tanninpotenzial während der Reifezeit von 12 bis 24 Monaten noch besser zum Ausdruck kommen. Im Jahr 2016 wurden zum ersten Mal 400 Liter Bio-Rum in den Fässern der Küferei gelagert.

Das Zuckerrohr für den Neisson Le Rhum Blanc wird im nordkaribischen Terroir von Martinique angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Der Zuckerrohr wird dann auf Colum Stills destilliert, wodurch der weiße Rum allmählich auf 52,5 % vol. reduziert wird, bevor er für mindestens drei Monate in Edelstahltanks reift, durch die er eine feine und zarte Süße, mit blumigen Aromen und etwas Lakritz erhält.